Mono Kalsiyum Fosfat Gıda Kalite 5 Kg

Mono Kalsiyum Fosfat (MKF), kimyasal formülü Ca(H₂PO₄)₂ olan bir fosfat bileşiğidir. Gıda sektöründe önemli bir katkı maddesi olarak kullanılır ve E341 koduyla bilinir.

Gıda Sektöründeki Kullanım Alanları:

• Kabartma Tozu: Mono kalsiyum fosfat, kabartma tozu formülasyonlarında yaygın olarak kullanılır. Karbonatla birleştiğinde, suyla temas ettiğinde karbondioksit gazı açığa çıkararak hamurun kabarmasına yardımcı olur. Bu sayede ekmek, kek ve bisküvi gibi unlu mamullerde kabarma sağlanır.

• Asit Düzenleyici: Mono kalsiyum fosfat, gıdalarda asitliği düzenlemek amacıyla kullanılır. Yani, gıdaların pH dengesini ayarlayarak stabil bir yapı sağlar.

• Gıda Takviyesi: Kalsiyum ve fosfor kaynağı olarak da kullanılır. Özellikle süt ürünlerinde veya kalsiyum-fosfor dengesinin önemli olduğu ürünlerde takviye sağlar.

Genel Özellikler:

• Çözünürlük: Suda kısmen çözünür ve bu çözünürlük sayesinde gıdalarda etkili bir asitlik düzenleyici işlev görür.
• pH Seviyesi: Hafif asidik bir yapıya sahiptir, bu da kabartma ajanı olarak kullanılmasına katkıda bulunur.

Gıda endüstrisinde güvenli kabul edilen bir katkı maddesidir ve uluslararası birçok regülasyon kurumunun izin verdiği bir bileşiktir.